Xác định chỉ số axit, chỉ số xà phòng hóa – toán về chất béo
Kính chào các bạn học sinh lớp 12 thân mến!
Hôm nay, đội ngũ hdgmvietnam.org xin trân trọng giới thiệu đến các em bài viết “Xác định chỉ số axit, chỉ số xà phòng hóa – toán về chất béo”. Đây là một chủ đề quan trọng trong chương trình Hóa học 12, giúp các em hiểu sâu hơn về tính chất và ứng dụng của chất béo.
Bài viết sẽ hướng dẫn chi tiết cách xác định các chỉ số quan trọng của chất béo, kèm theo các ví dụ minh họa và bài tập vận dụng thiết thực. Chúng tôi hy vọng tài liệu này sẽ là người bạn đồng hành đắc lực, giúp các em nắm vững kiến thức và tự tin hơn trong việc học tập môn Hóa học.
Chúc các em học tập hiệu quả và gặt hái nhiều thành công!
Trân trọng,
Đội ngũ hdgmvietnam.org
Trích dẫn nội dung Xác định chỉ số axit, chỉ số xà phòng hóa – toán về chất béo
Dạng 6: Xác định chỉ số axit, chỉ số xà phòng hóa Toán về chất béo.
+ Chỉ số axit là số $\mathrm{m}(\mathrm{g}) \mathrm{KOH}$ cần để trung hòa hết lượng axit béo tự do có trong 1 gam chất béo.
+ Chỉ số xà phòng hóa là số $\mathrm{m}(\mathrm{g}) \mathrm{KOH}$ cần để xà phòng hóa và trung hòa hết lượng axit béo tự do có trong 1 gam chất béo.
$\Rightarrow$ Chỉ số xà phòng hóa $=$ chỉ số axit + chỉ số este hóa
+ Chỉ số iot là số gam iot có thể kết hợp với 100 gam chất béo.
Ví dụ 1: Để trung hòa hết lượng axit tự do có trong $5,6(\mathrm{~g})$ chất béo, người ta dừng hết $6 \mathrm{ml}$ dung dịch $\mathrm{KOH} 0,1 \mathrm{M}$. Chỉ số axit của chất béo là:
A. 5
B. 3
C. 6
D. 4 .
Huớng dẫn giải:
Ta có: $\mathrm{n}_{\mathrm{KOH}}=0,006 \cdot 0,1=0,0006 \mathrm{~mol}$
$\Rightarrow \mathrm{m}_{\mathrm{KOH}}=0,0006 \cdot 56=0,0336 \mathrm{~g}=33,6 \mathrm{mg}$
Vậy: Để trung hòa axit béo tự do có trong $1(\mathrm{~g})$ chât béo cân $33,6: 5,6=$ 6(mg) $\mathrm{KOH}$
$\Rightarrow$ chỉ số axit bằng $6 \Rightarrow$ Đáp án $\mathbf{C}$.
Xác định chỉ số axit, chỉ số xà phòng hóa – toán về chất béo
