Cua Gạch Cà Mau Là Gì? Cách Phân Biệt Các Loại Cua
Cua Gạch Cà Mau Là Gì?
Cua gạch Cà Mau là một loại cua biển đặc sản đến từ vùng đất mũi Cà Mau. Đây là tên gọi của cua cái khi đã trưởng thành, chứa trứng và gạch của ở hai bên và giữa yếm. Cua gạch Cà Mau được đánh giá là loại cua ngon nhất cả nước với thịt cua vừa thơm, vừa ngọt, và chắc nịch thành từng thớ, gạch béo ngậy, ngây ngất đầu lưỡi. Cua gạch Cà Mau có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, chất béo, canxi, photpho, sắt và các vitamin và khoáng chất khác, giúp tăng cường sức khỏe và phòng ngừa nhiều bệnh tật. Cua gạch Cà Mau được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như hấp, nướng, xào, sốt cà chua, lẩu, súp, salad.
Điểm Khác Nhau Giữa Cua Thịt Và Cua Gạch
– Cua thịt hay còn được gọi là cua đực, cua Y… có phần bụng dưới là hình tam giác nhọn.
– Cua gạch được gọi là cua cái, phần yếm của chúng có hình bầu tròn to, dùng để ôm trứng, con khi đến mùa sinh sản.
– Cua thịt có nhiều thịt hơn cua gạch.
– Cua gạch thường được chọn vào mục đích sản xuất giống cua, không được chọn làm thực phẩm.
– Cua gạch có giá trị kinh tế cao hơn cua thịt do số lượng cua gạch luôn ít hơn cua thịt.
– Cua gạch có phần gạch đỏ, béo thơm chứa nhiều omega3 phù hợp cho trẻ nhỏ và tốt cho phụ nữ đang mang thai.
– Cua thịt và cua gạch có thể chế biến thành nhiều món ngon.
Để phân biệt cua thịt và cua gạch, ta chỉ cần nhìn vào phần bụng dưới của cua, tức là phần yếm cua.
Gạch Cua Hình Thành Từ Đâu
Gạch cua là một loại chất mềm, màu vàng trong khoang cơ thể của cá thể các loài họ Tôm hùm càng. Nó còn chỉ chất kết tủa màu nâu nhạt sinh ra khi đun nước cua giã để nấu canh. Gạch cua được tạo ra từ các phân tử protein liên kết với nhau tạo thành những mảng có cấu trúc là những khoang xốp rỗng nhẹ và nổi lên trên mặt nước.
Khi những mảng này bị đánh tan cấu trúc liên kết bị phá vỡ, nước tràn vào các khoang xốp nên gạch cua lắng xuống. Gạch cua của cua gạch chứa rất nhiều dưỡng chất và được sử dụng trong nhiều món ăn ngon như súp cua gạch, cua gạch sốt cà chua, lẩu cua gạch, cua gạch nướng thập cẩm.
Phân Biệt Cua Gạch Son Và Gạch Vàng
Để phân biệt cua gạch son và cua gạch vàng, có thể tham khảo các thông tin sau:
- Cua gạch vàng (cua yếm vuông hay cua trinh nữ) là cua cái đang bắt đầu hình thành gạch chưa giao phối, thịt ngọt chắc dai hơn cua đực cùng loại. Cua yếm vuông chỉ khác cua gạch son là nó chưa lần nào mang gạch.
2. Cách phân biệt cua gạch son và cua gạch vàng đơn giản và chính xác là kiểm tra bên trong cua. Nếu thấy bên trong có phần gạch màu cam đậm thì đó chắc chắn là cua gạch son. Còn nếu không có phần gạch màu cam đậm thì đó là cua gạch vàng.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Cua Gạch Cà Mau
Cua gạch Cà Mau là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao và được đánh giá là một trong những loại cua ngon nhất cả nước. Dưới đây là các giá trị dinh dưỡng của cua gạch Cà Mau:
– Protein: Cua gạch Cà Mau chứa hàm lượng protein cao hơn nhiều so với thịt heo hay các loài cá. Protein là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, xương và các mô khác trong cơ thể.
– Chất béo: Thịt và gạch cua biển còn chứa nhiều axit béo không no Omega 3 giúp ngăn tác nhân gây bệnh tim mạch, trị bệnh tiểu đường, giảm cholesterol xấu trong máu.
– Canxi, photpho, sắt và các vitamin như vitamin B12, vitamin E, vitamin C: Các chất dinh dưỡng này giúp tăng cường sức khỏe xương, giảm nguy cơ loãng xương, tăng cường hệ miễn dịch, giúp da khỏe mạnh.
– Chất xơ: Cua gạch cũng chứa chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và giảm nguy cơ bệnh tật liên quan đến đường ruột.
– Ngoài ra, cua gạch còn chứa nhiều dưỡng chất khác như kali, magie, kẽm, đồng, mangan, selen, iodine, beta-carotene, lutein, zeaxanthin, các axit amin và các chất chống oxy hóa.
Các Món Ăn Chế Biến Từ Cua Gạch Cà Mau
Dưới đây là danh sách các món ăn ngon được chế biến từ cua gạch Cà Mau:
1. Cua rang muối: Cua gạch được tẩm ướp với muối, tiêu, tỏi, ớt và chiên giòn, tạo nên món ăn giòn tan, thơm ngon.
2. Cua hấp: Cua gạch được hấp với nước dừa, nước mắm, tỏi, ớt, lá chanh, lá quế, tạo nên món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
3. Cua sốt cà chua: Cua gạch được xào với cà chua, hành tây, tỏi, ớt, nước mắm, tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon.
4. Súp cua gạch: Cua gạch được hầm với nấm, cà rốt, khoai tây, hành tây, tỏi, nấm hương, tạo nên món súp thơm ngon, bổ dưỡng.
5. Lẩu cua gạch: Cua gạch được nấu trong nồi lẩu với nhiều loại rau củ, nấm, tạo nên món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
6. Cua xào sả ớt: Cua gạch được xào với sả, ớt, tỏi, hành tây, tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon.
7. Cua nướng: Cua gạch được nướng trên than hoa với tỏi, ớt, muối, tạo nên món ăn giòn tan, thơm ngon.
8. Bánh canh cua: Bánh canh được nấu với nước dùng từ xương heo, cua gạch, tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon.
9. Chả cua: Cua gạch được xay nhuyễn, trộn với thịt heo, nấm, hành tây, tỏi, ớt, tạo nên món ăn giòn tan, thơm ngon.
10. Cà ri cua: Cua gạch được xào với cà ri, nước cốt dừa, tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon.
Cách Kiểm Tra Cua Gạch Ngon Khi Đi Mua
Dưới đây là một số cách kiểm tra cua gạch ngon ngoài chợ:
- Dùng tay bóp nhẹ vào bên hông của mai cua, nếu thấy mềm thì có thể là cua bị ốp.
2. Kiểm tra độ đầy của gạch cua bằng cách dùng muỗng cà phê hoặc mũi dao cùn đè nhẹ vào rãnh tiếp giáp giữa mai cua và yếm cua. Nếu lộ gạch ra ngay là đạt.
3. Chọn mua cua vào thời điểm sau rằm vài ngày thì đảm bảo cua sẽ ngọt, chắc thịt.
4. Chọn mua cua ở nơi uy tín.
Ngoài ra, để chọn được những con cua biển hoàn hảo, thịt chắc, gạch đặc, bạn cần ghi nhớ những bí quyết sau:
– Chọn những con cua “hung hăng”.
– Mua cua biển càng gần với thời gian đánh bắt/thu hoạch càng tốt.
– Chọn những con cua có màu nâu sẫm và bóng.
– Chọn mua cua cái, vì chúng nhiều gạch hơn cua đực.
– Chọn mua cua vào mùa nước, những ngày cuối tháng, đầu tháng hay những đêm tối trời không trăng.
